Cómo preparar una auténtica Fabada asturiana
Imagina un plato caliente y reconfortante, con un aroma irresistible y un sabor intenso que te transporta directamente a Asturias. Así es la Fabada asturiana, un guiso tradicional que ha pasado de generación en generación. Si quieres prepararla en casa como un auténtico asturiano, sigue leyendo.
¿Qué es la Fabada asturiana y cuál es su origen?
La Fabada asturiana es un plato típico de Asturias, en el norte de España. Su ingrediente principal son las fabes, unas alubias blancas grandes y cremosas, que se cocinan lentamente con embutidos como chorizo, morcilla y panceta. Aunque su origen exacto es incierto, se cree que comenzó a popularizarse en el siglo XVIII como un plato energético para los campesinos.
Ingredientes para preparar Fabada asturiana
Para 4 personas necesitarás:
- 500 g de fabes asturianas (remojadas la noche anterior)
- 2 chorizos asturianos
- 2 morcillas asturianas
- 200 g de panceta
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
- Agua
Paso a paso para preparar la Fabada asturiana
Paso 1: Cocer las fabes
En una olla grande, coloca las fabes escurridas y cúbrelas con agua fría. Añade la hoja de laurel y pon a fuego medio hasta que empiece a hervir.
Paso 2: Añadir los embutidos
Cuando el agua comience a hervir, añade los chorizos, las morcillas y la panceta enteros. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
Paso 3: Espantar las fabes
Cada cierto tiempo, añade un poco de agua fría para cortar la cocción. Esto ayuda a que las fabes queden tiernas sin romperse.
Paso 4: Dar sabor
En un sartén aparte, sofríe el ajo picado con el pimentón dulce y agrégalo a la fabada. Cocina 30 minutos más y prueba de sal.
Paso 5: Reposar y servir
Apaga el fuego y deja reposar la fabada durante al menos 30 minutos antes de servir. Luego, corta los embutidos en rodajas y sírvelos junto a las fabes en un plato hondo.
Consejos para una Fabada asturiana perfecta
- Usa fabes asturianas auténticas, ya que son más mantecosas y suaves.
- No remuevas demasiado la fabada para evitar que las alubias se rompan.
- Cocina siempre a fuego lento para lograr un guiso con mucho sabor.
Conclusión
Ahora que conoces todos los secretos de la Fabada asturiana, ¿te animas a prepararla? Es un plato ideal para los días fríos y perfecto para compartir en familia. ¡Que aproveche!
