¿Sabías que el taco al pastor, uno de los platillos más populares en México, tiene una versión con cordero que te hará agua la boca? Si eres fanático de la comida mexicana, te invito a descubrir el taco de cordero al pastor, una variante que ofrece un sabor único y delicioso. Si nunca lo has probado, quédate a leer y te contaré todo lo que necesitas saber sobre esta exquisita versión.
¿Qué es el Taco de Cordero al Pastor?
El taco de cordero al pastor es una deliciosa adaptación del tradicional taco al pastor, que originalmente se hace con carne de cerdo. El cordero al pastor sigue el mismo principio que el al pastor clásico: la carne se marina con una mezcla de chiles y especias, y luego se cocina en un trompo (una especie de asador vertical) de manera similar a como se hace el shawarma. El resultado es una carne jugosa, sabrosa y llena de un sabor ahumado, ideal para disfrutar en tacos.
Este platillo es muy popular en algunas regiones de México y ha ganado seguidores por su sabor único, que combina lo mejor de la carne de cordero con el adobo tradicional del pastor.
El Origen del Taco de Cordero al Pastor
El taco al pastor tiene sus raíces en la influencia de los inmigrantes libaneses que llegaron a México a principios del siglo XX. Trajeron consigo la técnica de cocinar carne en un trompo, similar al shawarma. En México, esta técnica se adaptó con la carne de cerdo y se combinó con un adobo hecho con chiles y especias mexicanas, creando así el famoso taco al pastor.
La variante con cordero es una opción más reciente que ha ganado popularidad en algunos lugares donde la carne de cordero es más común. Aunque no tiene tanta historia como el taco al pastor tradicional, el taco de cordero al pastor ha encontrado su lugar en los corazones (y estómagos) de muchos.
Preparación del Taco de Cordero al Pastor
Ingredientes Necesarios
Para preparar un delicioso taco de cordero al pastor, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de pierna de cordero (o costillas)
- 4 chiles guajillos
- 2 chiles anchos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- 1 cucharada de achiote
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas de maíz
- Limón, cebolla y cilantro (para acompañar)
- Salsa de tu preferencia (roja o verde)
Paso a Paso
- Preparar el adobo: Para el adobo, licúa los chiles guajillos, los chiles anchos, el ajo, comino, orégano, vinagre, achiote, sal y pimienta hasta obtener una mezcla suave. Si la salsa está muy espesa, puedes agregar un poco de agua para lograr la consistencia deseada.
- Marinar la carne de cordero: Corta la carne de cordero en piezas pequeñas o tiras, y ponlas en un recipiente. Vierte el adobo sobre la carne y asegúrate de que quede bien cubierta. Deja marinar durante al menos 3 horas, aunque si puedes dejarla marinar toda la noche, mejor.
- Cocinar la carne: Si tienes un trompo (asador vertical), ensarta las piezas de carne de cordero y cocínalas a la parrilla o en un horno hasta que estén doradas y jugosas. Si no tienes un trompo, puedes cocinar la carne en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que se dore y quede tierna.
- Montar los tacos: Una vez que la carne esté lista, córtala en trozos más pequeños y colócala sobre tortillas de maíz calientes. Agrega cebolla, cilantro, un poco de limón y salsa al gusto.
¿Por Qué Elegir el Taco de Cordero al Pastor?
El taco de cordero al pastor tiene una ventaja sobre el tradicional taco al pastor en que la carne de cordero tiene un sabor más robusto y ligeramente más suave que el cerdo. Además, el adobo de pastor le da a la carne un sabor picante y ahumado que la hace irresistible. El taco de cordero al pastor es perfecto si buscas algo diferente, pero que mantenga la esencia y los sabores que tanto nos gustan de los tacos al pastor.
Consejos para Disfrutar al Máximo tu Taco de Cordero al Pastor
- Acompaña los tacos con un poco de salsa picante si eres amante del picante.
- Si quieres darle un toque aún más especial, agrega piña asada en las piezas de carne, como en los tacos al pastor tradicionales.
- Puedes acompañar los tacos con una bebida refrescante como agua de jamaica o cerveza.
Conclusión
El taco de cordero al pastor es una deliciosa variación del tradicional taco al pastor que trae una nueva dimensión de sabor. Con su carne de cordero jugosa y adobo picante, este taco se convierte en una opción irresistible para cualquier amante de la comida mexicana. Si alguna vez tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo; ¡te aseguramos que te encantará!
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