Deruny – Tortitas de papa: receta tradicional ucraniana
Crujientes por fuera, suaves por dentro y con un sabor irresistible. Así son los Deruny – Tortitas de papa, una receta clásica de Ucrania que ha conquistado paladares por generaciones. ¿Te gustaría aprender a prepararlas en casa? Sigue leyendo y descubre la receta paso a paso.
Origen de los Deruny
Los Deruny son las tortitas de patata tradicionales de Ucrania, también conocidas en otras partes de Europa del Este con diferentes nombres y variantes. Su origen se remonta a la cocina campesina, donde se aprovechaban ingredientes sencillos y accesibles como la papa. Estos pasteles de papa de estilo ucraniano se sirven tanto en el desayuno como en la cena, acompañados de crema agria y cebollino fresco.
Ingredientes para preparar Deruny
Para unas 10 tortitas:
- 4 papas medianas
- 1 cebolla pequeña
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
- Crema agria y cebollino (para servir)
1. Preparar la masa
- Pela las papas y rállalas finamente con un rallador.
- Coloca las papas ralladas en un colador y exprime el exceso de líquido.
- Ralla la cebolla y mézclala con las papas para evitar que se oxiden y se oscurezcan.
- Agrega el huevo, la harina, la sal y la pimienta, y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
2. Freír las tortitas
- Calienta una sartén grande con suficiente aceite a fuego medio-alto.
- Toma una cucharada de la mezcla y colócala en la sartén, dándole forma de tortita.
- Cocina cada lado durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
- Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
3. Servir y disfrutar
Sirve los Deruny calientes con crema agria y cebollino picado. También puedes acompañarlos con salsa de ajo o incluso con un toque de queso rallado.
Consejos para hacer Deruny perfectos
- Ralla las papas finamente para que la textura sea más suave.
- Exprime el exceso de agua para que las tortitas queden crujientes y no aguadas.
- Usa suficiente aceite caliente, ya que un aceite frío absorberá demasiado la mezcla y hará que las tortitas sean grasosas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer Deruny sin huevo?
Sí, puedes sustituirlo por una cucharada extra de harina o usar una alternativa como harina de garbanzo mezclada con agua.
¿Se pueden hacer al horno en lugar de fritos?
Sí, hornéalos a 200°C durante 20-25 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo para que se doren parejo.
¿Cuánto tiempo duran los Deruny?
Puedes guardarlos en la nevera hasta 3 días y recalentarlos en una sartén para mantener su textura crujiente.
Ahora que conoces esta receta, ¿te animas a preparar los Deruny en casa? ¡Sorprende a tu familia con estas deliciosas tortitas de papa tradicionales de Ucrania!
