Nada mejor que disfrutar de una receta típica de la cocina brasileña que combine sabor, tradición y practicidad. El pastel de carne brasileño es un clásico de la comida callejera y también una presencia habitual en reuniones familiares, picnics y celebraciones. Con su masa suave y dorada, y un relleno jugoso lleno de sabor, este platillo representa lo mejor de la gastronomía popular del país sudamericano.
Si estás buscando una receta regional para ampliar tu repertorio culinario o simplemente querés probar algo diferente, seguí leyendo. En este artículo te mostramos cómo hacer pastel de carne brasileño paso a paso, con ingredientes sencillos y un procedimiento detallado.
Ingredientes
Para la masa
- 2 tazas de harina de trigo (todo uso)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 huevo
- 4 cucharadas de leche
Para el relleno
- 1 cebolla mediana, picada
- 1/2 taza de perejil fresco, picado
- 500 gramos de carne de res molida
- 1 cucharada de copos de pimiento rojo (opcional)
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 3 huevos duros, cortados en rodajas
- 1/4 de taza de aceitunas verdes en rodajas
- Sal y pimienta a gusto
- 1 huevo batido (para pintar la masa)
Preparación paso a paso
Paso 1: Precalentar el horno
Antes de comenzar con la preparación, precalentá el horno a 190 °C (375 °F). De esta manera, estará listo cuando termines de armar los pasteles.
Paso 2: Preparar la masa
En un bol grande, mezclá la harina, la levadura en polvo y la sal. Añadí la mantequilla fría cortada en cubos pequeños. Con las yemas de los dedos, integrá la mantequilla con los ingredientes secos hasta lograr una textura de migas gruesas.
En un recipiente aparte, batí el huevo con la leche. Luego, incorporá esta mezcla líquida a los ingredientes secos, poco a poco, mientras revolvés con una cuchara o tus manos. Cuando la masa empiece a unirse, volcala sobre una superficie ligeramente enharinada y amasá hasta obtener una masa suave, uniforme y elástica (unos 3 a 5 minutos).
Cubrí la masa con un paño de cocina o film plástico y dejala reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente. Este paso mejora la textura final.
Paso 3: Preparar el relleno
Mientras la masa descansa, podés ir preparando el sabroso relleno. En una sartén amplia, calentá una cucharada de aceite a fuego medio. Añadí la cebolla picada y salteala hasta que esté transparente. Incorporá el ajo y el perejil, y cociná un minuto más.
Agregá la carne picada a la sartén junto con los copos de pimiento rojo (si los usás) y el pimentón. Cociná revolviendo frecuentemente hasta que la carne esté bien cocida y se evapore el exceso de líquido. Salpimentá a gusto.
Retirá del fuego y, una vez tibia la mezcla, incorporá con cuidado las rodajas de huevo duro y las aceitunas. Reservá mientras armás los pasteles.
Paso 4: Armar los pasteles de carne
Dividí la masa en dos partes. En una superficie enharinada, estirá una porción hasta dejarla de unos 3 mm de espesor. Usá un cortapastas redondo o la boca de un vaso grande para cortar círculos de masa (de unos 10-12 cm de diámetro).
Colocá una cucharada generosa del relleno en el centro de cada círculo. Doblá la masa por la mitad, formando una media luna, y presioná los bordes con un tenedor para sellarlos bien.
Paso 5: Hornear los pasteles
Distribuí los pasteles de carne sobre una bandeja de horno forrada con papel manteca. Pincelalos con el huevo batido para que queden dorados y brillantes al hornearse.
Llevalos al horno precalentado y cociná durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén bien dorados y crujientes. Retiralos y dejalos enfriar unos minutos antes de servir.
Sugerencias de presentación
Los pasteles de carne brasileños son una excelente opción tanto como aperitivo como para una comida informal. Se pueden servir calientes, tibios o incluso fríos. Podés acompañarlos con:
- Salsa criolla o vinagreta brasileña (con tomate, cebolla, perejil y vinagre)
- Kétchup o mostaza, para los más chicos
- Ensaladas frescas como guarnición
- Una cerveza bien fría o jugo natural
Son perfectos para llevar a un picnic, una fiesta o para un almuerzo rápido.
Un clásico brasileño que conquista
Este pastel de carne no solo es fácil de hacer, sino que también es versátil y económico. Su sabor auténtico y su textura equilibrada entre lo crujiente y lo jugoso lo convierten en uno de los favoritos en la cocina casera de Brasil.
Al seguir esta receta paso a paso, vas a poder preparar en casa uno de los bocados más populares del país carioca, con un resultado delicioso que encantará a grandes y chicos por igual.
Conclusión
Ahora que sabés cómo hacer pastel de carne brasileño paso a paso, no hay excusas para no intentarlo en tu cocina. Con ingredientes simples y una preparación accesible, esta receta te transportará directamente al corazón de Brasil.
Probalo como merienda, plato principal o para compartir en tus reuniones. ¡Animate a preparar este clásico de la cocina brasileña y disfrutá de un bocado lleno de sabor y tradición!
