Imagina una fría tarde de invierno, el aroma dulce de la canela y la vainilla llenando la casa, y un plato de calzones rotos recién hechos acompañados de una taza de té caliente. ¿Suena tentador? Si alguna vez te has preguntado cómo preparar estos deliciosos dulces chilenos, hoy aprenderás la receta tradicional de manera fácil y rápida.
¿Qué son los Calzones Rotos Chilenos?
Los Calzones Rotos son un dulce tradicional chileno, especialmente popular en los meses fríos. Son pequeñas masas fritas espolvoreadas con azúcar flor (azúcar en polvo), crujientes por fuera y esponjosas por dentro. Su nombre curioso proviene de su forma característica con un pequeño corte en el centro por donde se pasa un extremo de la masa, dándole un aspecto de «ropa rasgada».
Se dice que su origen se remonta a la época colonial, cuando las abuelas y madres los preparaban como una merienda reconfortante.
Ingredientes para hacer Calzones Rotos Chilenos
Para preparar esta receta necesitarás ingredientes sencillos que probablemente ya tienes en casa:
- 2 tazas de harina
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
- 1/4 taza de leche o agua
- Aceite para freír
- Azúcar flor para espolvorear
Paso a paso para preparar Calzones Rotos Chilenos
1. Mezclar los ingredientes secos
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, los polvos de hornear, la sal y la canela en polvo. Estos ingredientes secos serán la base de la masa.
2. Agregar los ingredientes húmedos
Haz un hueco en el centro de la mezcla y añade los huevos, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Comienza a mezclar con una cuchara o con las manos.
3. Incorporar la leche y amasar
Añade poco a poco la leche o el agua hasta obtener una masa suave y homogénea. Amasa durante unos 5 minutos hasta que la masa no se pegue a las manos.
4. Estirar y cortar la masa
Enharina una superficie y extiende la masa con un uslero (rodillo) hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm. Luego, corta en rectángulos de 8×4 cm y haz un pequeño corte en el centro de cada uno. Para darles la forma tradicional, pasa un extremo de la masa por el corte.
5. Freír los calzones rotos
Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio. Fríe los calzones rotos en tandas pequeñas hasta que estén dorados por ambos lados. Esto toma aproximadamente 2 minutos por lado. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente.
6. Espolvorear con azúcar flor y servir
Cuando los calzones rotos estén tibios, espolvorea generosamente con azúcar flor y sírvelos de inmediato.
Consejos para unos Calzones Rotos perfectos
- No sobreamasar la masa, ya que esto puede hacer que queden duros.
- Freír a temperatura media para que se cocinen bien por dentro sin quemarse por fuera.
- Disfrutarlos frescos, ya que son más esponjosos y sabrosos recién hechos.
Conclusión
Preparar Calzones Rotos Chilenos en casa es fácil y rápido. Con ingredientes básicos y unos pocos pasos, podrás disfrutar de este clásico dulce chileno con toda tu familia. Ahora que conoces la receta, ¿te animas a prepararlos?
